blog / Category

僕らは家族だ/We are the Family.

僕らは家族だ/We are the Family.

2019年8月8日 at 08:06

約1ヶ月前、アメリカの中南部に位置するオクラホマに訪問してきました。目的は会ったことのない […]

 
価値と効率を、同じ天秤にかけない

価値と効率を、同じ天秤にかけない

2019年6月24日 at 05:53

今週の金曜日から、アメリカにあるオクラホマ州を訪問します。   2年前にSNSで […]

 
風向きは自分では変えられないから、背中で風を感じたら走り出す。

風向きは自分では変えられないから、背中で風を感じたら走り出す。

2019年5月18日 at 07:34

骨董いげ皿に、八風農園から毎週届けてもらっている野菜の中からキャベツとニンニクを取り出して […]

 
39歳の僕の平成感

39歳の僕の平成感

2019年5月1日 at 05:55

30年あまり続いた平成時代が終わって、新しい時代になった。 子供の頃、明治時代に生まれた人 […]

 
今年も残り8ヶ月

今年も残り8ヶ月

2019年3月24日 at 13:03

やっと治ったインフルエンザと咳 実は年始早々にインフルエンザにかかり、そのまま2ヶ月間くら […]

 
旅する、千年、六古窯/丹波へ出かけました。

旅する、千年、六古窯/丹波へ出かけました。

2019年1月21日 at 16:26

「旅する、千年、六古窯」。素敵な名前の企画だなあと思っていたのですが、僕自身も器に興味があ […]

 
僕が器パトロールをしている理由

僕が器パトロールをしている理由

2019年1月10日 at 21:44

instagramで「#器パトロール」というハッシュタグを使い購入した器をアップしています […]

 
アルケミエアブサン赤丸薄荷/発売記念パーティへ

アルケミエアブサン赤丸薄荷/発売記念パーティへ

2018年12月30日 at 09:43

先週、イラストレーターの矢田さんに誘われて、星ヶ丘のトドで行われた「アルケミエ アブサン […]

 
2018年の振り返り

2018年の振り返り

2018年12月21日 at 08:38

2017年はあっという間に過ぎたイメージですが、2018年も気がつくと終わり、結局いつも早 […]

 
来年はきっと大きく変化のある一年になりそう

来年はきっと大きく変化のある一年になりそう

2018年12月3日 at 08:30

師走に入り、絶対にやっておかないといけないことに追われているのですが、年内のケータリングも落ち着いてきて、今年どんなことがあったのかを振り返る余裕も少し出てきました。毎年、何かプラスの変化があったのかを振り返ることにしていて、今年はどうだったのかをイメージしてみると、やっぱり仕事では食の仕事がとても充実していた気がします。

 
慣れてしまってはいけないこと、僕が考えているデザインのこと

慣れてしまってはいけないこと、僕が考えているデザインのこと

2018年11月8日 at 07:41

今はSNSとかでそれっぽいデザインを探して、それっぽくインプットを増やして、それっぽくアウトプットしているものばかりだ。だからこそ僕たちプロはそれを超えて行くことをやらないといけない。現場で悔しい思いもしながらでも、少しずつでも前に進まないといけない。

 
もしも奇跡があるとしたら、きっとこういうことなんだろう。

もしも奇跡があるとしたら、きっとこういうことなんだろう。

2018年10月10日 at 17:48

By chance, do you know my families in Takasug […]

 
100人を超えるゲストに向けたフルコース料理に初挑戦しました

100人を超えるゲストに向けたフルコース料理に初挑戦しました

2018年9月18日 at 07:26

僕が現場で一番大切にしていることは「いい余韻をどう残せるか」を考えること。どんなに大変でも最後に「やってよかったね」と思えること。自分だけ嫌われたくないからと八方美人になるくらいなら、大変でも十方美人を目指すこと。自分にとって都合のいい人を集めることよりも、自然の流れで集まった仲間と、その時できる一番のことを目指すこと。

 
心地よいと思える場所にいる大切さを学ぶ

心地よいと思える場所にいる大切さを学ぶ

2018年8月15日 at 08:47

誰でも世の中に発信できるようになったのはとても素晴らしいこと。でも、集まって話しをしたり、食事を共にしたり、そんな時間が大切なことを、今更ながら色々な人たちに触れて再認識する。

 
Food design / フードデザインという新たな可能性

Food design / フードデザインという新たな可能性

2018年8月13日 at 18:46

僕たちはやっぱり「美味しい」に通じる全てのことに関わりたいし、それを追求していきたいと考えている。もっともっと頑張りたいなと思っています。

 
満たされている

満たされている

2018年8月4日 at 06:43

いなべで風くんが育てて届けてくれる芋やごぼうは少し蒸して、ゴルゴンゾーラをソースにした。あとは鳥取のタルマーリで買って来たパンとビール、その他少し。

 
SNSを使う理由とか、伝えたいことを再考してみた。

SNSを使う理由とか、伝えたいことを再考してみた。

2018年7月31日 at 08:26

先日まで栄でやっていた名古屋のオクトーバフェスト、なんだか年々客数減っているのかなと感じました。夜に車で通っても数年前よりも賑わってない感じだし、席も空白もたくさんあった。

 
過去から学ぶこと

過去から学ぶこと

2018年7月24日 at 19:25

全くのゼロベースから3年くらい経つと、少しは英語慣れしてきてコミュニケーションが楽しくなる。大変だと思っていても、続けていると道は開けてくるもので、最近は続けるということの大切さを見に染みて感じています。